Laboratório de Análise Sensorial (LABAS)

Coordenação: Juliana dos Santos Vilar

Vice-Coordenação: Vânia Mayumi Nakajima

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O Laboratório de Análise sensorial (LABAS) é responsável pelas atividades relacionadas à elaboração de produtos alimentícios e para dietas terapêuticas adotando a análise sensorial como método de desenvolvimento e controle de qualidade.

Estrutura

O LABAS é um suporte no processo de ensino-aprendizagem, a ser usado pelos professores e alunos do curso de graduação em nutrição da uff, demais unidades de ensino e em atividades curriculares de graduação e pós-graduação e extra-curriculares. Desenvolve produtos alimentícios para dietas especiais e para dietas terapêuticas utilizando a análise sensorial como ferramenta de desenvolvimento e controle de qualidade.

Área: 30 m2. Composto por 3 cabines de análise sensorial, área de armazenamento de material; fogão; balanças de precisão; estúdio-suporte portátil para fotografia; computador e nobreak.